第76章 麻辣土豆
席四儿蹲在地上捣鼓着她手上的刀，又让厨娘帮忙削了几颗土豆出来，这才往灶台旁一站，认认真真的切着土豆条。而田定双手环臂若有所思的盯着她手上的刀，发自内心的问道：“丫头，这歪歪扭扭的东西是啥啊，老夫咋从来没见过呢？”放眼厨房啥刀没有，剁肉的、剔骨的、切菜的，可愣是没有她这种，就连铁匠铺的都说没见过，他就更好奇了。
“这叫花刀，这种东西不常见。”席四儿掂了掂手上的刀，撒起谎来完全不打草稿，要是田掌柜说他见过这种刀，那就该是她疑惑了。“只有用这种特制的刀切土豆，才能切出这样形状的土豆来。”说着，席四儿便捏了条波浪形的土豆给他看，要是用平常的菜刀的话，就只能切出土豆条了。
“还真是头一次见呢。”田定有些惊奇的接过土豆条放在手心里面，认认真真的瞧着，这种形状的土豆要比光秃秃的土豆条子好看太多，要是让他选的话，肯定会选她切的这种。田定在心里越发肯定这丫头是老天爷给他带来的活神仙了，心想着十五两银子完全不亏。
“没想到你年纪，懂的倒是挺多呀，不知道是跟谁学的？”
席四儿切土豆的手顿了顿，很快又恢复正常，轻声回答他说道：“我说是自学成才，掌柜的相信么？”她还真没有插科打诨，说的完全是正儿八经，她祖传是酿酒的，做菜完全是因为自己是个吃货，吃得多了研究的多了，就学会了做菜。
要真说她的师傅是谁的话，那只能说是当初她光顾过的每一家店铺，让她偷了师。
田定有那么一瞬间的愣神，等回过神来时，这丫头已经把土豆给切好了，正准备着下步骤的。看着她忙碌的身影，他细细的呢喃着她刚刚说的话，自学成才，倒是有点意思哈！
他现在是越来越喜欢这丫头了，简直是个宝，真羡慕她爹娘能有这么优秀的闺女。再想想自家的儿女，算是，还是不想的好，省的糟心。
席四儿将切好放进水里泡着的土豆给捞出来，又用凉水把土豆给冲洗了两遍，然后采用筲箕装着将水给沥干备用。边做这些边跟一旁的厨子厨娘讲解着缘由，“切忌切土豆的时候一定要边切边把切好的土豆放进水里面，土豆里面淀粉含量特别高，在空气中会变颜色，那样子卖相就不美观了。”
“切好土豆一定要用凉水冲洗两三遍，把它表面的淀粉洗去以后啊，等会儿油炸的时候才不会粘锅。”
等大铁锅烧干水以后，她往锅里面倒了一部分油，等油温烧到七分熟的时候便把土豆给放进去了，朝着他们说道：“炸土豆不需要放太多的油，不然既浪费又油腻腻的影响口感，土豆是很容易熟的，以后可以问客人需要的是炸脆一些，还是要炸软一些，可以根据他们的口味来掌握炸的程度。”